1つ

Nov 29, 2023

トマトペーストは、このワンポットパスタでうらやむほど豊かで複雑な風味を実現します。 トマトペーストはすでに濃縮されていますが、弱火で調理し、残っている水分を取り除くことで、その風味をさらに蒸留します。 トマトの風味が強く、フレッシュトマト、ほうれん草、バジルを加えることで、軽やかで夏らしさを感じる一品です。

代替品: ほうれん草はありませんか? ケールまたはフダンソウを選択してください。

保存方法: 冷蔵で4日間保存可能。

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料理本の著者ヘティ・ルイ・マッキノンによる。

ダッチオーブンまたは大きくて浅い鍋を中火で約3分間加熱します。 油を加え、続いて玉ねぎを加え、柔らかくなるまでかき混ぜながら2〜3分間炒めます。 トマトペーストを加え、絶えずかき混ぜながら、トマトペーストの色が濃くなって、鍋の底にくっつき始めるまで、4〜5分間煮ます。 にんにく、塩小さじ1/2、砂糖を加え、香りが出るまで15～30秒ほどかき混ぜます。 ブイヨンまたは水を加え、火を中火に上げて沸騰させ、よくかき混ぜてトマトペーストを液体に溶かします。

パスタを加えてくっつかないように混ぜます。 蓋をして中火に下げ、10分間調理してからパスタがアルデンテかどうかを味見します。パスタのブランドや形状が異なると調理時間も異なります。 鍋が乾いているように見える場合は、スープまたは水を少し加えてください。 ソースは生意気になりすぎずにパスタを「包み込む」必要があります。

パスタがアルデンテになったら、ほうれん草を加え、さらにオリーブオイルを回しかけ、残りの小さじ1/2の塩とたっぷりの黒コショウで味付けします。 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。 野菜がしおれるまで、かき混ぜながら1〜2分間調理します。

火を止めてトマトとバジルを加えて混ぜます。 必要に応じて塩やコショウを調整して、最終的な味を確認します。

ボウルに分け、砕いた赤唐辛子のフレークを散らして、お召し上がりください。

1回分（2カップ）あたり

367

71g

0mg

4g

6g

14g

1g

461mg

10g

この分析は、入手可能な成分とこの準備に基づいた推定値です。 栄養士や栄養士のアドバイスに代わるものであってはなりません。

料理本の著者ヘティ・ルイ・マッキノンによる。

アマンダ・エリクソンによってテストされました。