味: トマトは多すぎない

Jul 16, 2023

ディナーは、スズキのローストと水ぶくれトマトとケッパーのソース添えほどシンプルで、これ以上においしいものはありません。 庭で採れた旬の終わりのトマトを使って、今日はそれを試してみてください。

フライパン1つで簡単にできるコンロディナーで、今シーズン最後のチェリートマトを楽しみましょう。 まずトマトが崩れて果汁が出始めるまでローストします。 これが完了したら、新鮮なニンニク、ケッパー、ハーブの小枝を加えてかき混ぜて味を完成させ、ジュースと混ぜ合わせて軽くておいしいソースを作ります。 次に、白身魚の切り身をパンソースに加え、オーブンに移し、パン汁の中でローストします。

このレシピは、スズキ、オヒョウ、カジキなどの厚い白身魚で作ってください。 センターカットで厚さ約3/4インチのフィレを選択してください。 魚はすぐに焼けます。 魚の厚みによって焼き時間は変わる場合があります。 中心部が不透明になり、簡単に剥がれるようになったら調理済みです。

ディナーはこれ以上にシンプルで、これ以上においしいものはありません。

スズキのロースト トマトとケッパーのソース添え

アクティブ時間: 30 ～ 35 分

合計時間: 30 ～ 35 分

収量: 4人分

チェリートマト 1 1/2ポンド（つるにつけたまま、お好みで）

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、さらに魚に塗るために追加

コーシャーソルト

挽きたての黒コショウ

新鮮なタイム、オレガノ、またはマジョラムの小枝 3 ～ 4 本

ニンニク 2片（みじん切り）

水気を切ったケッパー 大さじ2杯

バルサミコ酢 大さじ1

スズキやオヒョウなどの白身魚の切り身 4 枚（それぞれ約 6 オンス）

細かくすりおろしたレモンの皮

果物ナイフでトマトに小さな切り込みを入れます。 (このステップにより、調理プロセスが早まります。)

オーブンを375度に加熱します。

コンロを使用する場合は、オーブン対応の大きなフライパンに油を入れて中火で加熱します。 トマトを加え、トマトが崩れ始めてジュースが出てくるまで、時々かき混ぜながら8〜10分間煮ます。

塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4、ハーブの小枝、ニンニク、ケッパー、酢を加えてかき混ぜます。 頻繁にかき混ぜながら、味を馴染ませるために1〜2分間調理します。

魚に油を塗り、塩、黒胡椒で味を調えます。 鍋のトマトの間に魚を置きます。 パンをオーブンに移します。 魚の厚さに応じて、魚に火が通るまで10〜12分間ローストします。

レモンの皮とフレッシュハーブを飾ります。 すぐにお召し上がりください。

Lynda Balslev は、北カリフォルニアを拠点とする受賞歴のある作家、料理本の著者、レシピ開発者です。 TasteFoodblog.com の TasteFood にアクセスしてください。

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