最高のチキンモグラのレシピ

Oct 13, 2023

ポロ・モーレは、悪名高い材料の長いリストで簡単に怖気づいてしまうかもしれない料理ですが、実際は非常に簡単で、最終的には非常に特別なものが食卓に並ぶことになります。 モーレ（ナワトル語で「ソース」の意味）は、さまざまな方法で提供される伝統的なメキシコのソースです。 世の中には、さまざまな材料を使ったモーレソースのレシピが何千も見つかりますが、乾燥チリ、チョコレート、パン、スパイスなどの共通点もいくつかあります。 この料理には非常に素朴でほろ苦いスパイスの風味があり、さわやかなサイドと組み合わせるのに最適な素晴らしいメインとなっています。 穀物を使ったメキシカンライス、でんぷんを摂取するのに最適な焼きユカフライ、黒豆とコーンのサラダ、キュウリ、トマト、オニオンサラダ、クリーミーでフレッシュなアボカドサラダなどのサラダを作りましょう。

チキンディナーを作る準備はできましたか? 知っておくべきことは次のとおりです。

チリ：チリにはさまざまな種類がありますが、このレシピではグアヒージョとパシージャを使用します。 これらは、皿に入る熱の量を制御するために種、リブ、ヘタが取り除かれます。 もっと刺激が欲しい場合は、いくつかを残しておけば、間違いなく探しているものが得られます。 ただし、ヒントが 1 つあります。種、ヘタ、ヘタを取り除くときは、手袋を使用してください。 手袋が手元にない場合でも、まったく問題ありません。大量の石鹸と温水で手 (および爪の下) を徹底的に洗います。

パン：パンはソースに厚みとコクを与えます。ここではちぎったフランスパンを使用することを好みます。 煮込んでいると時間が経つとソースが濃くなってきます。 スプーンの裏側をしっかりとコーティングできるはずです。 それ以上濃くなってしまった場合は、水または鶏がらスープの素を大さじ1ずつ加えて薄めてください。

バリエーション:タコスの夜にこれを作りたい場合は、鶏肉を細切りにしてソースと混ぜ、赤玉ねぎのピクルスやピコ・デ・ガロなどのトッピングを追加するだけです。

ストレージ：このソースは作り置きや大量に作るのに最適です。 冷凍で3か月程度保存可能で、冷蔵庫または電子レンジで解凍してください。

このレシピを作りましたか？ 以下のコメント欄でどうだったか教えてください!

減塩鶏スープ

オレンジジュース

赤道で半分に切ったニンニク1個と、細かく刻んだニンニク8片

ローリエの葉

コーシャーソルト

(3 1/2 ～ 4 ポンド) 丸鶏、4 等分

エキストラバージンオリーブオイル（分割）

中くらいの黄色のタマネギ、細かく刻む

プラムトマト、細かく刻む

トマトペースト

乾燥グアヒージョチリ、茎、種、リブを取り除いたもの

乾燥パシラチリ、茎、種、リブを取り除いたもの

(6インチ) コーントルティーヤ

生ゴマ、さらに盛り付け用

コリアンダーの種

クミンの種

丸ごとの黒胡椒

フランスパン ちぎる（約2c）

レーズン

ダークチョコレート（カカオ90％）、刻んだもの

ブラウンシチューチキン

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