クリーミースカッシュキャセロールのレシピ

Jun 28, 2023

このスカッシュキャセロールのレシピは、シャープなチェダーチーズ、黄色のスカッシュ、バター風味のサクサクしたクラッカーのトッピングが特徴です。 最初にカボチャをフライパンで煮詰めてから、水を切り、キャセロールが水っぽくなりすぎないように、できる限り軽くたたいて乾燥させることが重要です。 黄色のカボチャはきれいな黄色の色合いを与えますが、明るい緑色のズッキーニもよく似合います。

Nicole Hopper は、アラバマ州バーミンガムに拠点を置くレシピテスター兼開発者です。

Emily Lachtrupp は、栄養カウンセリング、レシピ分析、食事計画の経験を持つ管理栄養士です。 彼女は、糖尿病、体重減少、消化器系の問題などに悩むクライアントと協力してきました。 余暇には、彼女が家族や愛犬のウィンストンとともにバーモント州のあらゆる場所を楽しんでいるのがわかります。

USDA によると、調理済みの黄色かぼちゃ 1 カップで、1 日分のビタミン C の約 37% とカリウムの 11% が摂取できます。 黄色かぼちゃには抗酸化物質、特にルテインとゼアキサンチンも豊富に含まれており、Molecules誌に掲載された研究によると、これらは炎症を軽減する能力の一部を通じて、皮膚、心臓、骨、目を保護するのに役立つことが示されています。

チーズは、骨、心臓、神経、筋肉の機能と健康に必要なカルシウムを含む、多くの重要な栄養素を提供します。 また、プロバイオティクス、つまり体に良い腸内細菌も提供します。 一部の種類のチーズは他のチーズよりもナトリウムが多いので、ナトリウムに敏感な場合は、ナトリウムの少ないチーズを選ぶとよいでしょう。 チーズに含まれる飽和脂肪に関しては、チーズに含まれる飽和脂肪の種類が実際に有害であるかどうかについては疑問があります (はい、飽和脂肪にはさまざまな種類があります)。

はい、乳製品と卵を食べる限り、この料理はベジタリアンに適しています。

絶対に！ このキャセロールはズッキーニ、またはズッキーニと黄色カボチャの組み合わせで作ることができます。

はい、新鮮なタイムが手元にない場合は、代わりに小さじ 1/4 ～ 1/2 の乾燥タイムを使用できます。

キャセロールはクラッカーのトッピングを除き、前日に組み立てて冷蔵庫に保管できます。 翌日、キャセロールの上にクラッカー混合物を入れ、固まって表面がきつね色になるまで焼きます。

いいえ、黄色かぼちゃの皮をむく必要はありません。 黄色カボチャやズッキーニなどの夏カボチャは皮が薄くて食べられます。 黄色かぼちゃを買うときは、触るとしっかりしていて、滑らかで鮮やかな黄色の皮をしたものを探してください。 大きなへこみや傷のある黄色のカボチャは避けてください。 調理する前に、必ず黄色かぼちゃを洗い、汚れを落としてください。

かぼちゃキャセロールが水っぽくなるのを防ぐために、最初にかぼちゃをフライパンで調理します。 これは水分を放出するのに役立ちます。 調理したカボチャをザルに5分間入れて水を切り、ペーパータオルで押して余分な水分を取り除くことが重要です。

キャリー・マイヤーズとジャン・バルデスによる追加レポート

エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2

大きな黄色のカボチャ 4 個、厚さ 1/4 インチにスライス（約 10 カップ）

中程度の甘さの玉ねぎ 1 個（薄切り）

塩 小さじ1（小分け）

ニンニク 1片（みじん切り）

細かく刻んだ新鮮なタイムの葉 小さじ1

1つのカップは、刺激の強いチェダー・チーズを細かく切りました

全乳 1/2カップ

大きな卵 2個

挽いたコショウ 小さじ1/2

1 (3.5 オンス) スリーブの丸いバタークラッカー (リッツなど、クラッカー約 28 枚)、砕いた

溶かした無塩バター 大さじ2

オーブンを350°Fに予熱します。 大きなテフロン加工のフライパンに油を入れて中火で加熱します。 かぼちゃ、玉ねぎ、小さじ1/2の塩を加えます。 時々かき混ぜながら、非常に柔らかくなるまで約15分間調理します。 ニンニクとタイムを加えてかき混ぜます。 香りが立つまで、よくかき混ぜながら約2分間調理します。 ザルに移し、5分間放置して水気を切り、ペーパータオルで押さえて水気を切ります。 （かぼちゃをペーパータオルで押して乾かすと、焼き上がった後にキャセロールが水っぽくなくなります。）

チェダーチーズ、牛乳、卵、コショウ、残りの小さじ1/2の塩を大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。 スカッシュ混合物を加えます。 かき混ぜて混ぜ合わせます。

砕いたクラッカーとバターを中くらいのボウルでよくコーティングされるまで混ぜ合わせます。