簡単な缶詰で新鮮な野菜を保存できます

Aug 10, 2023

私は毎週、あらゆる種類の新鮮な食材を調理するつもりですが、通常、その週には別の予定があります。 平日の夜は忙しくなり、週末はあっという間に過ぎて、気づけば一生懸命練った計画はカウンターの上で腐ってしまいます。

先週、私は採れたてのトマトかご一杯と夏カボチャを数個持っていましたが、忙しい一週間を駆け抜けるのには間に合わなかったのです。 私は日曜日の午後に彼らと一緒に何かを作り、後で使えるように冷蔵庫に保管しておくことにしました。 完全な缶詰セッションを行うのに十分な時間も材料もありませんでしたが、これら 2 つの簡単な解決策でこれらの野菜を節約できました。

ウォッカソースは間違いなく私のお気に入りのパスタソースです。 このレシピは私にそれほど多くを必要としないので、今週夕食の調理時間を少し節約する必要があるときに準備できます。 リッチでクリーミー、そして何よりもすべてナチュラルでフレッシュです。

私は甘いパンとバターのピクルスが大好きです。 素敵な夏のおかずになります。 キュウリの代わりに黄色かぼちゃを使うと、見た目も可愛くなり、さらに甘くなります。

素早く保存、冷凍し、作り置きするテクニックはそれほど時間はかかりませんが、長期的には食べ物と少しのお金を節約できます。 大変な週が来ると予想したら、キッチンで食材が失われ、さらに時間が足りないと感じてしまうことのないように、少し時間をとって手元にある食材を保存しておきましょう。

ウォッカトマトソース

ソース2カップ（4人前）が得られます。 レシピは Teresa B. Day によるものです。

オリーブオイル 大さじ1

大きめのトマト 8個（半分に切り、種を取り除いたもの）

コーシャーソルト 小さじ1 1/2

黒コショウ 小さじ1

小さくて甘い玉ねぎ 1個（輪切り）

ニンニク 3片（丸ごと）

バジルの葉 1/4カップ

ウォッカ 1/3 カップ

バルサミコ酢 大さじ1

3/4カップ ハーフ＆ハーフ

1. オーブンを350°Fに加熱します。オリーブオイルを塗ったホイルまたはクッキングシートを敷いた天板を準備します。

2.トマトを半分に切ります。 果肉と種は捨ててください。

3. トマトの切り口を上にしてフライパンに置きます。

4. 塩、こしょうで味を調えます。

5. オニオンリング、ニンニク、バジルの葉をトマトの上と周りに散らします。

6. オーブンで1時間半焼きます。

7. 冷めたらトマトをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にします。

8. 鍋に移します。

9. トマトを煮て、ウォッカとバルサミコ酢を加えてかき混ぜます。 火を弱め、蓋をして20分間煮ます。

10. 半々に混ぜて火を通す。 茹でたパスタの上にすぐに盛り付けるか、使用するまで冷まして保管してください。 1週間先まで製作可能です。

パンとバターで漬けたカボチャ

4パイントの瓶ができます。 レシピは Teresa B. Day によるものです。

小さな黄色のカボチャ 6個

小さな甘い玉ねぎ 1個

ピクルススパイス 1/4カップ

白酢 3カップ

海塩 大さじ2

砂糖 3カップ

1. かぼちゃを洗い、厚さ約1/8インチにスライスします。 玉ねぎを薄い輪切りにします。

2. 4 パイントサイズの瓶を熱湯で 10 分間殺菌するか、食器洗い機の消毒設定で実行します。

3. 温かいうちに、か​​ぼちゃと玉ねぎのスライスを各瓶に交互に入れます。 各瓶に大さじ1杯のピクルススパイスを注ぎます。

4. 中くらいの鍋に酢、塩、砂糖を入れて中火にかけて沸騰させます。 常にかき混ぜて溶解します。 火を弱めて5分間煮ます。

5. 熱いうちに、カボチャを慎重に瓶に注ぎ、各瓶に 1/4 インチのヘッドスペースを残します。

6. 各瓶に蓋をし、冷蔵庫で保管します。

7. 最初の 1 週間は、1 日 1 回瓶を振って味をブレンドします。

8. 冷蔵保存で最長 2 か月。

Teresa B. Day は地元のフード ライターであり、ブログ「I Eat BR」の著者です。 [email protected] までご連絡ください。