ストリート プディングでトウモロコシへの欲求を満たす

Mar 25, 2024

夏はトウモロコシを食べるのに最適な季節です。 唯一の問題は、ペンシルベニア州西部に多くあるトウモロコシ畑で採れる、柔らかく黄金色の穂が好みなら、長く待つことになることだ。収穫は通常、7月下旬か8月上旬までは始まらないからだ。そしてフロリダ産トウモロコシは残念な代替品だ。

この簡単なコーン プディングのレシピは、バターと塩をまぶした新鮮な穂軸を食べる喜びに代わることはできませんが、それに近いものです。 驚くべきことに、クリームタイプとカーネルタイプの2種類の缶詰コーンを使用して作られているということです。

濃厚でクリーミー、柔らかくスフレのような食感のコーン プディングは、伝統的な南部のおかずです。 ここでは、ローストしたハラペーニョ唐辛子と、多くのメキシコのキッチンで定番である、柔らかくて少しピリッとした白いチーズである、砕いたケソ フレスコをたっぷりとまぶすことで、さらに活力を与えています。

その結果は、「メキシコのストリートコーンとコーンブレッドに赤ちゃんが生まれたようなものです」と、エロテス風味の料理を考案したテキサスのレストラン、バーント・ビーン・カンパニーのアーネスト・セルバンテス氏は言う。

これ以上真実な言葉は今までに語られたことがありません。

プリンはサイドディッシュとして提供されますが、正直なところ、おいしいサラダと組み合わせれば、ほぼベジタリアン料理を作ることができます。 朝食も断りません。 また、熱々が一番美味しいですが、常温でも十分美味しいです。

サワークリームのメキシコ版であるクレマ（薄くてピリッとした味わい）は、スーパーマーケットやメキシコ食料品店で購入できます。または、サワークリームを霧雨が垂れるほど薄くなるまで牛乳と混ぜるだけでもお使いいただけます。

ケソ・フレスコが見つからない場合は、マイルドなフェタチーズなど、別のフレッシュチーズで代用してください。 赤唐辛子、ライムの皮、海塩から作られた調味スパイスであるタジンを自分で作るには、大さじ1杯の細かいチリフレークと、小さじ1/2の挽いた海塩と小さじ1/2のライムまたはレモンの皮を混ぜます。

トウモロコシがついに市場に出回ったら、新鮮な穀粒を缶詰に交換して、料理をさらにグレードアップすることができます。

8～10人分です。 [email protected]

焦げ付き防止クッキングスプレーまたはバター、フライパン用

ハラペーニョ 大 1 個または中 2 個

コーンブレッドまたはコーンマフィンミックス 1 箱 (8.5 オンス)

クリームコーン缶 1 (14.75 オンス)、水気を切っていない

丸ごとコーンコーン 1 缶（14.75 ～ 15 オンス）、洗った

溶かして冷ました有塩バター 1/2 カップ

グラニュー糖 大さじ2

大きめの卵 2 個（溶きほぐす）

サワークリーム 1カップ

牛乳 1/4カップ

クリーム、タジン、砕いたフレッシュチーズ（サービング用）

オーブンを350度に加熱します。 8インチ四方（2クォート）のベーキング皿またはキャセロール皿に焦げ付き防止クッキングスプレーを塗ります。

ハラペーニョをベーキングシートの上で少し柔らかくなるまで約20分間ローストします。 十分に冷めたら、茎を切り取り、マイルドなプリンが必要な場合は、種を捨てます。 ハラペーニョを角切りにします。

大きなボウルに、コーンブレッドミックス、クリームコーン、コーン粒、バター、砂糖、卵、サワークリーム、牛乳、角切りにしたハラペーニョを入れて混ぜ合わせます。 混ぜすぎないでください。 用意しておいたグラタン皿に生地を流し込みます。

きつね色になるまで焼き、中心にそっと固まるまで55〜65分間焼きます。

クレマ、タジン、ケソ フレスコをトッピングします。 温かいままお召し上がりください。