マリー・カーペンターがカチョ・エ・ペペのピザを提供

Oct 29, 2023

ピザが嫌いな人はいないでしょうか？ しかし、私たちはチーズ、ペパロニ、肉好きなど、より伝統的な味のピザに群がるかもしれません。 しかし、フード ネットワークの編集ディレクター、マイレ カーペンターは最近「GMA3」に立ち寄って、ピザのユニークなひねりを共有しました。これは間違いなく家族全員がもっと食べたいと思うでしょう。

生地の材料:

中力粉 2 3/4 カップ、さらに打ち粉用に追加

大さじ1 コーシャーソルト

小さじ1 粗挽き胡椒

温水1カップ

小さじ2 砂糖

小さじ1 活性ドライイースト

大さじ2。 エクストラバージンオリーブオイル、さらにボウルに追加

ピザの材料:

氷 1/2 カップ

エクストラバージンオリーブオイル 1/4カップ

フレッシュリコッタチーズ 1カップ（約8オンス）

細かくおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ 1カップ（約4オンス）

小さじ2 粗挽き胡椒

コーシャーソルト

方向：

生地を作る：小麦粉、塩、コショウを大きなボウルに入れて混ぜます。 中央にくぼみを作り、ぬるま湯を注ぎます。 砂糖とイーストを水に振りかけ、泡が立つまで5〜10分間放置します。 オリーブオイルを井戸に注ぎ、木のスプーンでかき混ぜてシャギーな生地を作ります。 軽く打ち粉をした台の上に取り出し、滑らかで弾力が出るまで約5分間こねます。 軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップでしっかりと覆い、暖かい場所で2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。

焼く1時間前に、ピザストーンまたは裏返したベーキングシートをオーブンの下3分の1に置き、500度に予熱します。 軽く打ち粉をした表面で、生地を12インチの円形に伸ばします。

ピザを作る: 小麦粉をまぶしたピザピールまたは別の裏返したベーキングシートに生地を移します。 氷を点在させ、オリーブオイル大さじ2杯を注ぎます。 熱した石の上にピザを滑らせます。 生地がきつね色になり、氷が溶けるまで12～13分焼きます。

ピザをまな板に移し、小さなスプーン一杯分のリコッタチーズをかぶせます。 ペコリーノとコショウを振りかけます。 残りの大さじ2杯のオリーブオイルを上に注ぎ、塩で味付けします。

プロのヒント:

ピザ生地の上に氷を乗せて焼くのは奇妙に聞こえるかもしれませんが、表面はしっとりとでんぷん質の生地が残り、チーズのベースとして最適です。

このピザには、挽きたての粗挽きコショウを使用します。これは主役の食材です（カチョ エ ペペはイタリア語で「チーズとコショウ」を意味します）。

材料：

室温に置いた1ポンドのピザ生地（上記のレシピを使用するか、市販のものを使用してください）

中力粉、ふりかけ用

ブラッシング用エクストラバージンオリーブオイル

缶詰リフライドブラックビーンズ 3/4カップ

サルサ 1/2カップ

すりおろしたシャープチェダーチーズ 1 1/2 カップ

ねぎ 3 本（細かくみじん切り）

スライスしたハラペーニョのピクルス 1/4 カップ

サワークリーム 1/4カップ

ライム 1個のジュース

ロメインレタスの薄切り（トッピング用）

角切りトマト（トッピング用）

コーシャーソルト

新鮮なコリアンダー 1/4カップ

方向：

ピザストーンまたは裏返したベーキングシートをオーブンの一番下のラックに置きます。 450度に予熱します。 軽く小麦粉をまぶした作業台の上でピザ生地を11インチの円形に伸ばします。 クッキングシートで覆われたピザピールまたは別の裏返したベーキングシートに移します。

生地にオリーブオイルを刷毛で塗り、その上にリフライドビーンズを1/2インチの縁を残して広げます。 豆の上にサルサをスプーンでかけて、チーズを振りかけます。 その上にネギとハラペーニョを散らします。 ピザ（羊皮紙の上）を熱い石の上に滑らせ、生地がカリカリになるまで8〜10分間焼きます。 数分間冷まします。

ピザを焼いている間に、小さなボウルにサワークリーム、ライム果汁の半分、水大さじ1を入れて混ぜます。 別のボウルにレタス、トマト、ライムジュースを入れて味を調えます。 塩で味付けします。

ピザの上にサラダを乗せ、サワークリームをかけて、コリアンダーを振りかけます。

生地の材料:

中力粉 4カップ